爱吃会吃的上海东说念主探花,庸碌聊天时总爱把好意思食挂在嘴边:"请侬切顿竹笋烤肉"、"好伐要鸡蛋里挑骨头了"、"老油条"、"饭泡粥"、"侬勒乌搞撒百叶结啦"等等……
提到百叶结,春日头牌的腌笃鲜里早已司空见惯!还有沿路馋吐水的百叶结烧肉,光是思到,鼻尖就一经飘来了尽是情绪的酱香味 ~百叶结豆香充沛,炖煮后收受了油脂香比肉还厚味!
惟一缺憾的便是正常煮完,百叶结一经修葺一新,只剩点屑屑头,总以为吃得不外瘾……
今天全国厨王张钧大厨教你沿路挺阔有型的百叶结烧肉,百叶结个个肥嘟嘟的入味又弹牙 ~另外皮浓油赤酱的菜系里何如色泽油亮不发黑,大厨一招处罚!
快去米缸里多舀点米,这么就能多吃几碗饭啦!盘底的汤汁也舍不得丢,留着下一顿拌饭 ~
● 食材准备
/ 食材 / :500g 五花肉、250g 百叶结
/ 调味 / : 胡椒粉、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、糖、盐
平时在菜场买的百叶结不仅没韧性,
下锅一煮就扫数散掉,
进口浓浓豆腥,软绵绵的还有点粉质,
几乎一锅全毁!
今天张大厨推选的方小西【纯手工薄百叶结】取材自优质农家大豆,不同于机器制造,解任古法下纯手工制作的百叶结,不仅毫无豆腥味,并且口感劲说念久煮不散!
配料内外只须黄豆和水,无盐无糖无添加剂,全家东说念主吃着更从容 ~这宝贝高植物卵白又有粗劣量,遭受千万别手软!
上海东说念主作念菜压根缺不了,腌笃鲜照旧红烧肉里必加,班师红烧作面浇头也很香!吸汁智商巨强又带着满满豆香的百叶结,厨房小白操刀也能满分出锅 ~
如斯优质的【纯手工薄百叶结】今天 2 袋 45.8 元送到家!储存款式也极为定心,班师冷冻即可!烧的时代拿少量,解馋的同期口感也弹牙不粉质~
● 制作进程
计量单元:
以右图中的勺子大小为准
1 调羹 = 15 ml
1 茶匙 = 6 ml
以右图中的碗大小为准
小色网1 碗 = 250 ml
1
处理五花肉
❶ 锅热后加 4 调羹(60ml)食用油,下入五花肉块,煸至名义微微焦黄。
品性好的五花肉无需焯水!
2
炖煮
加上 1 味,菜肴色面更排场!
❶ 锅中留底油,加 3.3 调羹(50g)姜蒜,爆香后捞出。
❷ 下入 2 调羹(30ml)料酒、2 调羹(30ml)生抽、2 调羹(30g)糖、1 调羹(15ml)老抽和胡椒粉、盐各 0.5 调羹(7.5g),加 1 碗(250ml)沸水大火烧开,加盖转小火。
加入调料去除肉的腥味!
❸ 十几分钟后加入百叶结。
久煮不散的纯手工百叶结一键得到▼
冰糖发扬大作用 ↓
❹ 临了加一小把冰糖煮化即可出锅。
红烧肉变冷容易发黑,
加入冰糖即使变冷也有晴朗!
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看到图片口中就运转分泌涎水了!此刻我只思来碗米饭,把空泛的小肚子填得满满的!
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